LE RICETTE DI SALVATORE PANUOZZO FORMULE MIDI ANTIPASTI INSALATA PIZZE PASTA DESSERTS BOISSONS Vins Cocktails Boissons chaudes Bières Softs Verres

Notre manifesto

Entrez. Benvenuto.
Ce fumet de pain levé que vous sentez, c'est celui de la croûte dorée si caractéristique de la pizza Napolitaine. Doucement, tranquillement, elle gonfle dans notre four, cratère ardent, avant d'être nappée d'une lave dont nous avons le secret : une sauce tomate acidulée faite de produits bruts de qualité. Issus des plus beaux terroirs italiens, accrochés sur les flancs du Vésuve ou un peu plus loin, de notre burrata à nos légumes confits, de nos dolci à nos arancini, une seule et même idée : ébranler le palais d'une explosion de saveurs.
Ceux qui se régalent au fond de la pièce ne vous diront pas l'inverse. Là-bas, table de dix, amis et famille au sommet de la convivialité, avec dans les assiettes, un tiramisu enseveli sous des cendres cacaotées. D'un bout à l'autre, effusion de rires, magma de joie dévalant les murs parce qu'on vient chez Piperno pour se la couler douce, pour vivre pleinement, goûter à la préciosité de chaque instant, rester vivant, se prélasser à l'ombre d'un volcan endormi, comme s'il pouvait se réveiller à tout moment.
Fusion de la gourmandise et de la joie de vivre, là est tout l'art d'être Napolitain, là est tout l'art d'oublier demain.